Perú

Linguines à la tomate et jambon de parme

  Pour 3/4 personnes : 350 g de linguines, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 2 boîtes de pulpe de tomates, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 100 g de parmesan frais rappé, 150 g de jambon de parme (ou jambon cru italien), quelques feuilles de basilic frais.Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les tomates, le concentré, le sucre, un peu de basilic coupé fin, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 à 30 minutes. Surveiller et goûter, saler si besoin. pendant ce temps, faire cuire les linguines dans une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel. Veiller à ce qu'elles soient aldente ! Eteindre le feu, mélanger le tout, rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Servir sur une assiette creuse avec le jambon au dessus, du parmesan et une feuille de basilic frais pour terminer. C'est encore meilleur accompagné d'un bon vin rouge italien !

Crumble aux pommes et framboises

Pour 6 personnes : 175 g de beurre doux ramolli, 200 g de farine, 10 cuillères à soupe de sucre roux, 1 pincée de sel, 4/5 pommes Granny Smith, 1 grosse poignée de framboises fraîches ou congelées.

Faire la pâte du crumble dans un grand bol en mélangeant les ingrédients à l'aide d'une fourchette, il faut que ça reste "aéré". Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer les pommes coupées en petits carrés avec une cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Eteindre le feu, y ajouter les framboises, bien mélanger uniformément. Dans un plat à gâteau (pas trop grand), disposer au fond les fruits bien à plat, saupoudrer la pâte du crumble pardessus sur toute la surface. Faire cuire 30 minutes au four à chaleur tournante à 190°c. Très bon accompagné d'une boule de glace à la vanille !